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Kwong Wah

 

牛蒡

 

牛蒡含有丰富的营养,是保健养生的圣品,享有“蔬菜之王”的美誉,平时可当做蔬菜食用,尤其中医理论来看,自制成牛蒡茶饮用,还有降血糖、降血脂、降血压,以及改善甲状腺肿大等功效,令人爱不释口!

中医看牛蒡为药食两用植物,其根部具独特的香气和丰富的口感,所富含的粗纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便。并有助降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到清除体内杂质,借此改善血管阻塞、预防心血管疾病。以及具有治疗代谢性疾病,例如:降血糖、降血脂、降血压的功效。

牛蒡在中医临床使用上,更有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《名医别录》称牛蒡“久服轻身耐老”。《本草纲目》中也详载:“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。”说明牛蒡对于五脏的保养、经脉的通畅、抗衰老等方面具有良效。

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牛蒡茶治疗甲状腺肿大

牛蒡的功效还不仅于此,泡成牛蒡茶来饮用,还有许多妙用!中医师使用牛蒡茶来治疗甲状腺肿大,将牛蒡根洗净去皮,取适量,水煎服即可。甲状腺肿大是由于缺碘,或甲状腺激素分泌相对不足,而引起甲状腺代偿性肥大。通常甲状腺肿大外,一般无其他全身症状,较常见于20至40岁的女性。通常起病缓慢,早期甲状腺质软而光滑,晚期质硬,常伴有大小不等的结节,可压迫气管与食管等,在传统中医被称为“瘿病”。

牛蒡茶可疏肝气、稳定情绪,也具有抗发炎、抗氧化的功效,对于单纯甲状腺肿胀有改善的机会。整体而言,长期饮用牛蒡茶对人体并不会有太大危害。

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除了治疗慢性疾病,牛蒡常常是减重的其中一个要角,因含有丰富的膳食纤维,可以有效减弱脂肪在体内聚集,加快分解脂肪的速度,它不仅降低胆固醇、促进心脏健康,而且帮助通便、排泄。尤其,搭配丹参、泽泻,对于减重十分有效。

肠胃虚寒者勿多食

但是,食用牛蒡也不宜过度,在《本草纲目》中有载,牛蒡虽有“可常作菜食,令人身轻”的美名,但性始终苦寒,在炎炎夏日,作主菜间食,或作茶饮,清热袪湿开胃。对于肠胃虚寒的朋友,多食易令腹胀,牛蒡性寒,吃太多可能导致腹泻。因其粗纤维也可能导致消化不良,肠胃机能严重衰退的人,不适合纤维太粗糙的饮食。且牛蒡中的钾、磷若摄取过多,会增加肾脏负担,所以,糖尿病肾病或是肾脏疾病的病人,也不该将牛蒡茶当成每日养生茶饮。建议牛蒡要熟吃,在煮法方面多切丝,或煲汤,建议每餐的总食量不宜过多,煮时可混入其他食材,减少每一口的食用量。